江山(shān)十大金牌名菜丨江山(shān)碗窑水库鱼

江山(shān)碗窑水库坐(zuò)落在江山(shān)市太阳山(shān)下，是國(guó)家级水利风景區(qū)，素有(yǒu)月亮湖(hú)的美称。库區(qū)有(yǒu)7大湖(hú)湾24岛，湖(hú)湾迂回曲折，岛屿形态各异；可(kě)以媲美于千岛湖(hú)。月亮湖(hú)波光粼粼的湖(hú)面开阔透气，伴着岸边秀美的山(shān)川，彷如一幅画卷徐徐展开，清新(xīn)的空气沁人心脾，彷如一颗明珠镶嵌在浙西大地。

“江山(shān)碗窑水库鱼”精选碗窑水库天然无公害的大头鱼，无泥腥味，个大體(tǐ)肥，富含多(duō)种氨基酸和微量元素，在充分(fēn)结合江山(shān)本地人的口味的同时，借鉴了“千岛湖(hú)鱼头”的制作方法，使得该道菜的口味更加包容、丰富，汤色金黄透亮，食之，鱼头滑嫩、咸鲜微辣，令人胃口大开。

烹制方法：

主料：碗窑水库鱼1500g

辅调料：蒜仔100g、生姜100g、青红椒100g、青蒜20g、紫苏20g、菜籽油120g、盐30g、黄酒150g、味精15g、鸡精15g

1、将鱼洗净切块备用(yòng)，辅料洗净切好备用(yòng)；

2、热锅后下菜籽油，油温十成热下鱼两面煎黄，加入生姜蒜仔青红椒；

3、加入调料调味，后加入青蒜紫苏，烧熟出锅即可(kě)。

成品特色：鱼头滑嫩、咸鲜微辣