江山(shān)十大金牌名菜丨须江三味鲜

菜品由来：

全長(cháng)134公里的须江，是江山(shān)60万民(mín)众的母亲河。她静静地、从容地、日夜不断地朝东北方向流去，孕育着一代又(yòu)一代勤劳勇敢、创业创新(xīn)的江山(shān)儿女，诉说着一页又(yòu)一页风风雨雨、坎坎坷坷的沧桑历史。这条清静从容、悠然舒缓的母亲河及其支流，有(yǒu)着如诗如画的雅称。

须江三味鲜选用(yòng)江山(shān)本地特色原材料须江虾、泥鳅、野石斑，经酒店(diàn)大厨精心烹制而成，口味咸鲜、微辣，须江虾玉白鲜嫩；经过菜籽油煎制被拍散捣碎的泥鳅口味鲜美独特，是酌酒的极佳菜品；野石斑烧熟入味放入紫苏后香味四溢，引人垂涎。

烹制方法：

主料：江虾60g、泥鳅100g、野石斑80g

辅调料：紫苏5g、美人椒5g、咸菜5g、蒸鱼豉油10g、菜籽油，盐10g、生抽6g

1、将江虾剪去虾须，出水放入容器，浇豉油皇，放葱花(huā)炸油即可(kě)；

2、将菜籽油烧热，把泥鳅下锅干煸至脆，加辣椒，咸菜，蒜花(huā)，生抽再盛入容器；

3、将野石斑去鳞和内脏及鳃，烧热菜油放入小(xiǎo)料煎鱼，加汤生抽糖料酒，烧熟入味放入紫苏，收汁盛盘。

成品特色：口味鲜美、香味四溢