江山(shān)十大金牌名菜丨养生药膳鸭

菜品由来：

碗窑乡是个秀水青山(shān)，钟灵毓秀的天然氧吧，达河溪畔流水潺潺，鸭子最喜欢在这里嬉戏。有(yǒu)传明正德年间，正德皇帝游历路过此处，因连日劳累身體(tǐ)不支，于是在达河溪畔找了一处农家暂作歇息。农家见贵客临门，苦于没有(yǒu)什么名贵的食材可(kě)供客人食用(yòng)，好在自家原本就养了几只鸭子，又(yòu)得附近郎中指点，加入了几味中草(cǎo)药，因此道菜鲜嫩可(kě)口，汤汁香浓，正德皇帝竟一口气吃下许多(duō)，顿感身體(tǐ)的疲乏全都消散不见。皇帝欣喜，问及烹制方法，為(wèi)其取名“养生药膳鸭”，后流传至今。

烹制方法：

主料：农家鸭3500 g

辅调料：当归10g、党参15g、白术10g、甘草(cǎo)10g、淮山(shān)药10g、黄芪10g、枸杞10g、生姜10g、大蒜10g、辣椒15g、黄酒10g、盐10g、醋5g、酱油15 g、鸡精10g

1、选农家鸭宰杀后取出内脏并去头，褪去毛，洗净后晾干；

2、将鸭肚中装入当归、党参、白术、淮山(shān)药、枸杞、甘草(cǎo)、黄芪等中草(cǎo)药一起入砂锅，加入适量清水，用(yòng)慢火炖约5小(xiǎo)时即可(kě)。

成品特色：鲜嫩可(kě)口、香而不腻