江山(shān)十大金牌名菜丨鸡蛋炖泥鳅

 菜品由来：

    相传在古代，社神与稷神是一个國(guó)家的主要祭拜对象，所以人们常把社稷比作江山(shān)，其中，稷神就是五谷神，根据在大桥广為(wèi)流传的神话传说，大桥在战乱年代，百姓流离失所，五谷神因此降临人间，广种五谷，想缓解人间疾苦，可(kě)惜天降大旱，五谷生存不了，因此五谷神便派遣了须江龙神，带来雨水，可(kě)惜五谷生長(cháng)缓慢，人间饿殍遍野，龙神不忍人间百姓受苦，化身千万条泥鳅，以身供人食用(yòng)，百姓才得以生存，免于绝种，不知情的百姓依靠食用(yòng)泥鳅生存下来，惊奇的发现泥鳅具有(yǒu)起死人，肉白骨的神奇功效，因此得名“水中人参”，大桥人民(mín)也一直保持着吃泥鳅的习惯，泥鳅这道菜就一直延续了下来。

烹制方法：

主料：泥鳅500g、鸡蛋200g

辅调料：咸菜200g、紫苏100g、红辣椒10g、青辣椒10g、生姜5g、盐5g、鸡精5g、特制酱料100g

1、锅烧热，取适量猪油，化开后加入姜丝炒香；

2、加入适量的水，放入泥鳅，盖上锅盖，汤浓色白后打入鸡蛋，下干紫苏叶，再加入适量的盐和白胡椒粉，转中小(xiǎo)火焖煮10分(fēn)钟；

3、加入适量的特制酱料、青红椒圈和鸡精，转大火，将汤汁收浓，汤汁合适时，即可(kě)起锅。

成品特色：肉质细嫩，口味清鲜