江山(shān)十大金牌名菜丨和睦炭锅白鹅

菜品由来：

不知何时起，在江山(shān)的老一辈人的传统习俗中，坐(zuò)月子的人家都要寻一个土陶锅，熬制专门的稀饭给宝妈，说是“陶锅粥”，吃了滋补好下奶水。小(xiǎo)时候，在妈妈生小(xiǎo)妹妹那会，我跟着妈妈有(yǒu)幸吃到外婆专门熬给妈妈的“陶锅粥”，每次都吃得咂巴着嘴，用(yòng)调羹把锅里的粥刮得干干净净才收手，那香甜软糯的味道到现在都记忆犹新(xīn)。
    那个年代，大部分(fēn)人家都有(yǒu)一到两个以上这样的陶锅，即使家里没有(yǒu)人坐(zuò)月子，到了年底，家家户户宰鸡宰鸭，就会拿(ná)出土陶锅，架在木(mù炭上不急不慢地炖三四个小(xiǎo)时，馋人的香味都能(néng)飘到左邻右舍，孩子们便在香气弥漫中守着陶锅做游戏，只等妈妈喊吃饭，便立刻冲上桌，不错过一秒(miǎo)。
   “和睦炭锅白鹅”就是让我们找回了童年那幸福的熟悉的味道。

烹制方法：

主料：净鹅2000g

辅调料：药材（当归、党参、枸杞子等）10g、生姜20g、洋葱20g、生抽50g、料酒250g、盐15g
1、 将鹅宰杀褪毛洗净后切块备用(yòng)；
2、 将生姜、洋葱倒入油锅爆炒；
3、 再倒入切好的鹅肉后加入生抽、料酒等调味料，翻炒入味；
4、 将鹅肉盛至土陶锅内，加入当归、党参、枸杞等药材，入专用(yòng)的烧窑，炭火慢炖3-4个小(xiǎo)时。

成品特色：肉质酥烂，汤汁鲜美