江山(shān)绿牡丹茶

江山(shān)绿牡丹茶，具有(yǒu)色泽翠绿明亮，叶芽展开成朵，清香飘逸等特点。20世纪80年代，先后荣获第一届全國(guó)名茶评比第二名，第二届國(guó)际名茶评比金奖，浙江省首届精品名茶展示会金奖，第二届中國(guó)农业博览会银奖，被商(shāng)业部授予全國(guó)优质名茶称号。1998年被浙江省人民(mín)政府评為(wèi)优质农产品金奖。2000年杭州西湖(hú)博览会上，又(yòu)获國(guó)际名茶金奖。 2001年获全國(guó)无公害名茶称号,先后30次获得省级以上奖励。

虽然曾因建造水库、茶农移民(mín)等原因使得部分(fēn)茶园野化甚至隐没于大自然中，但因為(wèi)有(yǒu)不少老茶客追随，至今在仙霞山(shān)脉北麓的保安、大峦口、周村、定村、双溪口等乡都保留了茶园，成為(wèi)江山(shān)绿牡丹的主要产區(qū)。

仙霞化龙茶与西湖(hú)龙井同是龙井43后茶种，同属于绿茶，只不过制作过程有(yǒu)差异。同安徽猴魁一样，仙霞化龙茶还是保留了原始的制茶工艺，用(yòng)天然木(mù炭烘焙而成。一人炒制，一人在旁摇扇。迅速降低杀青叶、初烘叶、复烘叶的叶温，加速水分(fēn)的蒸发，减少茶多(duō)酚等内含成份在湿热条件下继续氧化。这样的方法虽然费工费时，却是保证茶色泽格外翠绿、香气清鲜的关键技术。才能(néng)做出真正色绿、显毫、香高、汤清、味甜、形美的精品绿牡丹名茶。

如果说采茶工是為(wèi)整个制茶过程中的打地基，那么制茶人就是总设计师。在好茶叶的基础上，发挥自己的经验，工艺精湛，才能(néng)既发挥出茶叶的香气又(yòu)保留了原叶的味。